Быстрый заливной пирог со шпинатом и яйцами

Этот пирог можно делать с любой зеленью: с зеленым луком, шпинатом,крапивой, ревенем. У меня шпинат.
Небольшого количества шпината достаточно, чтобы насытить организм нужными витаминами и минералами. А если сделать его главным ингредиентом быстрого заливного пирога – зелёного, сочного, пикантного, - то более полезного обеда вы не придумаете.

Ингредиенты:

Тесто: 
400 гр. кефира (йогурта, сметаны),

160 гр. сливочного масла, 

2 ст. л. сахара, 

0,5 ч. л. соли, 

2 яйца, 

280 гр. муки, 

1,5 ч. л. разрыхлителя. 

Начинка: 

300 гр. шпината,

100 гр. зелёного лука, 

4 яйца, 

2 ч. л. француской горчицы (в зёрнышках) - можно без нее, 

соль, перец.

Приготовление:
Зелёный лук и шпинат промыть, высушить и нарезать. Зелени должно быть много (у меня была полная большая сковорода). 

Слегка прогреть её со сливочным маслом, чтобы начинка смягчилась и осела. 

Посолить, поперчить, добавить горчицу, нарезанные кубиками крутые яйца. 

Сливочное масло растопить, добавить сахар и соль, влить кефир и взбитые яйца. Муку смешать с разрыхлителем, просеять и добавить к жидкой смеси. Смешать до однородного состояния. 

Форму смазать маслом, посыпать сухарями, вылить чуть больше половины теста (28 см в диаметре). Выложить начинку, 

сверху залить оставшимся тестом. 

Выпекать при +200С около 35 минут. 

Остудить до тёплого состояния, накрыв пирог полотенцем. Потом выложить пирог из формы.