Слоеные салаты

Салат «Красная шапочка»:
 Ингредиенты:

Репчатый лук, куриная грудка (копченая или гриль), отварной картофель, грецкие орехи, отварная морковь, вареные яйца, твёрдый сыр, зерна граната для украшения.

Приготовление:

Салат укладывается слоями и каждый промазывается майонезом: 1 слой — лук, порезать кубиками или п/кольцами, обдать кипятком для удаления горечи; 2 слой — картофель, порезать кубиками; 3 слой — мелко порезанная куриная грудка; 4 слой — грецкие орехи (мелко натереть на терке или размельчить в блендере); 5 слой — морковь, порезать кубиками; 6 слой — яйца, потереть на крупной тёрке; 7 слой — твёрдый сыр, потереть на тёрке. Верх салата украсить зернами граната. 

Слоеный "Торт Наполеон"
Ингредиенты:
готовые или выпеченные слоеные коржи (5 шт),
пачка майонеза,
рыбная консерва, 4 яйца,
 20 г твердого сыра,
1 крупная луковица,
2 моркови.
Приготовление:
Яйца отварить и мелко нарезать, лук и морковь измельчить и пассировать, сыр натереть на терке. На первый слоеный корж накладываем перемешанный с майонезом натертый сыр. На следующий слой пассированные и немного остуженные лук и морковь, сбрызнуть майонезом. Поверх следующего коржа накладываем слой измельченной рыбной консервы, сбрызгиваем майонезом. Следующий слой – перемешанные с майонезом яйца. Последний слоеный корж можно украсить крошкой желтка, мелко порубленной зеленью, тертым сыром, также можно слегка сбрызнуть майонезом. Торту необходимо ночь постоять, тогда он станет мягче.

Салат «Леший»:
Ингредиенты:

 Куриное филе – 1шт.,
лук репчатый – 2 шт.,
шампиньоны – 400 гр,
яйца – 2 шт.,
сыр твердый – 100 гр,
чищенные грецкие орехи – 0,5 стакана,
 майонез – по вкусу,
 соль, перец – по вкусу,
маслины для украшения.

Приготовление:

Куриную грудку отварить, порезать на кусочки. Лук и шампиньоны порезать и обжарить на сковородке по-отдельности. Яйца и сыр потереть на крупной терке. Дальше добавить орехи, майонезом и все хорошо перемешать. В середине плоского блюда поставить бутылку или стакан, выложить вокруг салат и немного придавить ложкой, чтобы не рассыпался. Вынуть бутылку или стакан и украсить салат зеленью и маслинами.


Салат «Мышата»:
Ингредиенты:

Кальмары 6-8 шт. Огурцы соленые 4-5 шт. Яйца 5-6 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Майонез.

Приготовление:

Кальмары хорошо помыть, удалить внутренности и хитиновый стержень. Затем обдать кипятком, чтобы верхняя плёнка свернулась. После этого промыть кальмары под холодной водой, смывая плёнку, при необходимости дочистить руками. В кастрюле довести до кипения хорошо подсоленную воду с добавлением сухого фенхеля. Опустить кальмары в кипящую воду, кипятить 30-40 секунд, затем снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 15 минут. После кальмары вынуть и остудить. Остывшие кальмары нарезать соломкой. Можно мельче чем получилось на фото. Отвариваем яйца. Лук нарезаем кольцами, морковь натираем на терке. Обжариваем на растительном масле лук и морковь, затем добавляем к ним кальмаров, майонез и перемешиваем. Соленые огурцы натираем на терке и отжимаем лишнюю жидкость. Слои салата с кальмарами следующие:

Салат " Опята" 1 банка маринованных опят,  пучок зеленого лука,  300 гр. ветчины,  3 шт. отваренного «в мундирах» картофеля,  3 яйца , майонез.

Приготовление:

Взять глубокую мисочку и уложить слоями: — 1 слой – маринованные грибочки; — 2 слой – зеленый лук; — 3 слой – нарезанная кубиками ветчина; — 4 слой – нарезанный кубиками картофель; — 5 слой – мелко порубленные вареные яйца. Все слои промазать майонезом, положить мисочку в холодильник и перед подачей перевернуть на другую тарелку.


Салат «Шляпка»
Ингредиенты  и приготовление:

Салат слоями, каждый слой под майонезом,соль по вкусу. 1 слой-отварной картофель натереть на терке 2 слой-жареные опята с луком 3 слой-отварная морковь 4 слой-тертый желток 5 слой- тертый сыр 6 слой-белок. Украсить розами из отварной моркови.


Салат «Куриный торт»
Ингредиенты:

Состав: – 2 куриные грудки – 6 яиц – 250 г твердого сыра – 1 зубчик чеснока – 1 стакан грецких орехов – 250 г шампиньонов – 2 луковицы – майонез – растительное масло для украшения: – зелень и мелкие помидоры.

 Приготовление:

Куриные грудки отвариваем до готовности, слегка подсаливаем Яйца трем на крупной терке. Два белка оставляем для украшения. Сыр и чеснок также трем на терке и смешиваем друг с другом. Лук мелко режем и жарим вместе с грибами в растительном масле. Орехи измельчаем. Когда все готово, начинаем собирать и украшать «торт», для чего используем форму. Если форма неразборная, для облегчения последующего извлечения салата форму можно выстелить пленкой. Подготовленные ингредиенты выкладываем в форму слоями. 1 слой — мелко порубленные куриные грудки. Майонез. 2 слой — грецкие орехи. 3 слой — тертые яйца. Майонез. 4 слой — жареные грибы с луком. 5 слой — тертый сыр с чесноком. Майонез. Верх покрываем майонезом, засыпаем тертыми на крупной терке белками. Этому салату-торту нужно хорошо пропитаться в холодильнике 1-2 часа. Перед подачей на стол «торт» вынимаем из формы, помещаем на блюдо и украшаем по своему усмотрению. В данном случае «торт» украшен листиками петрушки и помидорками «черри».


Салат «Нежность»
Ингредиенты:

чернослив — курица, предварительно отварить — пекинская капуста — шампиньоны, порезать и обжарить — лук — яйца, отварить — твердый сыр — грецкие орехи — майонез.

Приготовление:

Салат делать слоями: 1-й слой: чернослив мелко порезать, 2-й слой: отварную курицу мелко порезать + майонез, 3-й слой: пекинскую капусту мелко порезать + майонез, 4-й слой: обжаренные шампиньоны с луком, 5-й слой: отварные яйца натереть на терке + майонез, 6-й слой: сыр натереть на терке, 7-й слой: орехи грецкие. Салат можно украсить по своему желанию.


Салат Розы
Ингредиенты:

Свекла (отварная или запеченная, большая) - 2 шт Картофель (отварной в мундире) - 4 шт Морковь (отварная) - 4 шт Грибы (шампиньоны консервированные) - 1 бан. Капуста белокочанная - 200 г Горчицa - 2 ч. л. Сахар - 2 ч. л. Масло рафинированное - 6 ст. л. Уксус - 2 ч. л. Соль (душистый перец и чеснок по вкусу) Приготовим соус: смешать горчицу, сахар, масло, уксус, добавить соль, черный перец и сухой чеснок по вкусу, хорошо перемешать. Если салат будете укладывать как у меня, нужна разъемная форма номер 16.

Приготовление:

Укладываем тертую морковь — половинку, поливаем соусом — 1 ст.л. Далее тертый картофель — 2 шт, поливаем соусом. Мелко режем грибы, укладываем сверху, поливаем соусом, далее картофель — 1 ст. л., хорошо распределяем по кругу и, прижимая, поливаем. Укладываем тертую свеклу, поливаем соусом. Далее мелко порезанную капусту, которую нужно залить горячей водой, я добавила еще душицы в капусту, водой залили, чтобы была мягкой. Укладываем капусту, поливаем соусом. Сверху укладываем картофель оставшийся, прижимаем и поливаем соусом. Последний слой будет — 2 тертые моркови и последняя ложка соуса. Украсила свеклой и листьями капусты, принцип одинаков. Из тонких листиков сделала бутон и вырезала листики Добавляем листики с каждой стороны, если надо больше листиков — добавляем. Дать салату настояться, снять форму, украсить.


Слоеный салат «Ананас»
Ингредиенты:

Картофель - 3 средних куриное мясо - 1 грудка яйца - 3 шт сыр типа «Российский» - 100 г маринованные огурцы - 4-6 шт красный лук - 1 средняя луковица сок половины лимона шампиньоны маринованные перья зеленого лука для украшения майонез соль черный молотый перец.

Приготовление:
Сварить картофель в мундире до готовности. Остудить, почистить, натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить, натереть на крупной терке.Куриное мясо отварить, остудить и нарезать мелкими кусочками. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать, на 5 мин залить лимонным соком, затем сок слить и при желании промыть холодной водой. Выкладывать салат слоями в виде овала на блюдо, каждый слой промазывать майонезом, кроме слоев лука и огурца 1-й слой: картофель 2-й слой: лук 3-й слой: половина куриного мяса 4-й слой: маринованные огурцы 5-й слой : оставшееся куриное мясо 6-й слой: сыр 7-й слой: яйца Для украшения шампиньоны нарезать тонкими пластинками.Верхний слой салата хорошо смазать майонезом и украсить пластинками грибов, укладывая в виде черепицы.Сделать верхушку «ананаса» из перьев зеленого лука.