Для любителей пекинской капусты

Пекинская капуста в обычном и диетическом питании может быть заменой сразу двум продуктам – листовому салатику или белокочанной капусте. Так что из нее  можно готовить различные диетические блюда.Особенно много рецептов салатов на основе пекинской капусты, хотя ее можно использовать и для приготовления супов, гарниров.

 

Важно! Не следует сочетать в блюдах пекинскую капусту с молочными продуктами, с соусами на основе сливок.

Закуска из пекинской капусты

капуста пекинская - 300г

слива - 200г

орех грецкий - 50г

сметана - 100г

или масло оливковое - 3 ст.л.

укроп - по вкусу

перец чёрный - по вкусу

сахар, соль - по вкусу.

Салат с фенхелем

0,3 кг пекинской капусты;

0,1 кг фенхеля

0,1 кг репчатого лука;

20 мл. растит. масла, соль.

Помыть фенхель и капусту, мелко нарезать продукты. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Ингредиенты смешать и посолить. Заправить небольшим количеством растительного масла (рекомендуется брать масло оливковое нерафинированное, масло виноградной косточки).

Салат с яблоком и изюмом

0,5 кг пекинской капусты;

Одно зеленое яблоко;

1 ст. л. изюма (предварительно замочить в воде);

50 мл. натурального нежирного йогурта;

2 ст. л. сока лимона;

0,5 ст. л. сахара;

Мелко нашинковать капусту и добавить к ней соль и сахар, отжать руками. Яблоко помыть и нарезать тонкой соломкой, смешат с соком лимона (это требуется, чтобы яблоко в салате не стало темным). Смешать ингредиенты, добавить изюм и все полить натуральным йогуртом, хорошо перемешать.

Салат с апельсинами

0, 3 кг пекинской капусты;

0, 1 кг мякоти апельсина;

0,1 кг зеленого лука 

0,2 кг консервированной кукурузы;

1 чайная ложка соевого соуса;

 1 столовая ложка. раст. масла.

Капусту мелко нашинковать. Мякоть апельсина нарезать мелким кубиком. Лук мелко порезать и все ингредиенты смешать в салатнике, добавить консервированную кукурузу. Для заправки использовать соевый соус, смешанный с маслом. По вкусу в это блюдо можно добавить любимые специи.

Салат с куриным филе

0, 5 кг пекинской капусты;

0,3 кг куриного филе;

Два пучка листиков салата;

0,2 кг свежих огурчиков;

Пучок петрушки;

3 столовые ложки растительного масла;

Полторы столовые ложки уксуса;

1 столовая ложка кунжута, 0,5 столовых ложки сахара;

Черный молотый перец, соль

Филе промыть и отварить до полной готовности в соленой воде со специями. Когда мясо остынет, его нужно нарезать тонкими полосками. Капусту накрошить и руками перетереть с добавлением сахара и соли. Огурцы нарезать соломкой, листья салата и петрушку нашинковать. Смешать филе с огурцами, салатом и петрушкой, капустой. Для заправки использовать растительное масло с уксусом и специями. Украсить салат жареными семенами кунжута.

Салат из сайры с пекинской капустой

сайра (консервированная в собственном соку) - 1 банка

капуста пекинская - 1 кочан

огурец - 1 шт.

лук репчатый - 1 шт.

соль - по вкусу

майонез, сметана - по вкусу.

Чтобы приготовить Салат из сайры с пекинской капустой необходимо:
Лук очистить и мелко нарезать. Сайру выложить в миску и перемешать с луком. Пекинскую капусту нарезать крупной соломкой. Огурец разрезать на 4 части вдоль, а затем тонко поперек.
Выложить все в салатницу, посолить, заправить равными частями майонеза и сметаны.

Салат с грибами

0, 3 кг пекинской капусты;

Одна луковица;

0,2 кг грибов;

Два красных томата;

Для маринада:

2 столовые ложки уксуса,
1 чайная ложка сахара, немного соли;

Раст. масло.

Грибы помыть и тонко мелко порезать. Сделать маринад и выложить в них свежие грибы. Тонко нашинковать лук, капусту и томаты. Вложить их в салатницу слоями, а сверху положить грибы, которые прикрыть капустой. Маринад потом используется в качестве основной заправки для салата: овощи нужно будет просто им полить.

Суп с капустой и томатами

0,5 кг пекинской капусты;

Литр бульона или воды;

8 шт. сушеных томатов;

Чеснок, куркума, сок лимона и растительное масло;

Капусту помыть и нашинковать традиционным способом. Чеснок очистить и измельчить, обжарить в кастрюле с добавлением растительного масла. Затем добавить в кастрюлю капусту, тушить около пяти минут. Нарезать томаты соломкой и также добавить в кастрюлю, все готовить еще пять минут. Всыпать специи, сок лимона. Добавить бульон или воду, варить суп пару минут после кипения, в самом окончании в суп влить столовую ложку сока лимона.

Суп с пекинской капустой и картошкой

Одно куриное филе;

Килограмм пекинской капусты; 

Одна морковь и луковица;

0,5 кг картошки;

Масло, томатный сок, чеснок, специи.

Отварить курицу. Лук нарезать мелким кубиком, а морковку потереть на средней терке. Если суп нужен строгий диетический, то эти овощи можно предварительно не обжаривать. В противном случае можно лук с морковью немного пожарить в растительном масле на сковородке.
Когда бульон сварится, достать мясо из кастрюли и нарезать. В бульон добавить лук, морковь и томатный сок. Спустя еще 10 минут добавить почищенную картошку, нарезанную кубиком. Еще спустя десять минут в суп добавить нашинкованную пекинскую капусту. Добавить любимые специи и соль, на медленном огне все варить еще 15 минут.

Гарнир с яйцом

Чтобы приготовить такой легкий гарнир, нужно будет просто нашинковать пекинскую капусту и припустить ее на сковородке в воде с добавлением небольшого количества масла. В самом конце добавить несколько перепелиных яиц и все перемешать быстро. Готовить еще пару минут под закрытой крышкой. Важно, чтобы к окончанию процесса приготовления вода полностью выпарилась.

Гарнир с имбирем

0,4 кг пекинской капусты;

1 шт. сладкого перца

2 ст.л. соевого соуса и винного уксуса

2 столовые ложки сахара;

2 столовые ложки раст. масла и измельченного корня имбиря;

Половинка 1 чайной ложки молотого перца чили, соль по вкусу.

Капусту требуется нашинковать. Из перца удалить семена и нарезать его тонкими полосками. Отдельно смешать соевый соус,  сахар и винный уксус, горячее растительное масло, перец чили и соль.

Теперь в сковородку вылить масло и прогреть его, выложить имбирь и все прожаривать около половинки минуты. Затем добавить капусту и перец. Тушить овощи две минуты, а затем вылить в сковородку приготовленный соус. Ингредиенты смешать и блюдо можно кушать в качестве гарнира.

Суп грибной с пекинской капустой

картофель - 200 гр.
шампиньоны - 200 гр.
капуста пекинская - 200 гр.
лук репчатый или лук-порей - 100 гр.
морковь - 50 гр.
масло растительное - 50 гр.

Чтобы приготовить Суп грибной с пекинской капустой необходимо: Грибы перебрать, вымыть, мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Морковь вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой. Лук репчатый очистить, мелко нарезать, спассеровать на растительном масле вместе с нашинкованной капустой. Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, залить подсоленным кипятком, проварить 7-10 мин, затем добавить обжаренные грибы и пассерованные овощи, прокипятить все еще 5 мин. При подаче на стол добавить измельченную свежую зелень.

Суп овощной с пекинской капустой и красным сладким перцем

капуста пекинская - 400гр

картофель - 300гр  перец сладкий красный или желтый - 200гр лук репчатый - 100гр масло растительное или сливочное - 50гр

Чтобы приготовить Суп овощной с пекинской капустой и красным сладким перцем необходимо:
Картофель очистить, нарезать соломкой, залить крутым кипятком, отварить. Сладкий перец и репчатый лук измельчить и спассеровать на сливочном или растительном масле. В готовый бульон с картофелем добавить крупно нарезанную капусту и пассерованные овощи, прокипятить в течение 3 мин, посолить и заправить свежими сливками или сметаной. В каждую порцию можно положить кружочек лимона. 
источник:  http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/pekinkapust.shtml?1