Улитки с маком Пошаговый рецепт

Универсальное тесто, оно подходит и для сладкой и не сладкой выпечки, и для жарки.

Очень люблю выпечку с маком. А муж и дети этих маковых "улиточек" готовы кушать хоть каждый день!

Для дрожжевого теста: 0.5 стакана горячей воды 0.5 стакана молока 20 гр свежих дрожжей (или 7 гр сухих) 1 яйцо 50 гр маргарина 1 ч.л. соли 2 ч.л. сахара около 1 кг муки
Для начинки:
100 гр мака
2 ст.л. сахара
0.5 стакана молока
Для глазури:
50 мл воды
150 гр сахарной пудры
1 ч.л. лимонного сока
Начинаем с опары.
Смешиваем молоко с горячей водой, должна получится тёплая жидкость, добавляем дрожжи,
около 400 гр муки, хорошо перемешиваем, накрываем и ставим в тёплое место на 1,5-2 часа.
Далее растапливаем маргарин, остужаем, добавляем к нему сахар, соль, яйцо, размешиваем.
Вливаем эту смесь к опаре, добавляем оставшуюся муку и месим тесто.
Месим долго и тщательно, пока тесто перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды.
Накрываем посуду крышкой или плёнкой и полотенцем и ставим в тёплое место ещё на 2 часа.

 

Приготовим начинку.
Для этого смешиваем мак, молоко и сахар и ставим на огонь.
Доводим до кипения, убавляем огонь и , помешивая, варим минут 5-7, до набухания мака.

 

Разделка теста.

 

Тесто раскатываем в пласт толщиной около 0.5 см (стол подпылить мукой).

 

Сворачиваем тесто рулетом и отрезаем кусочки толщиной 2 см.
Раскладываем рулетики на противень, застеленный пекарской бумагой, оставляя между ними место.

За это время тесто 1-2 раза обминаем и переворачиваем.

Закрываем кастрюльку крышкой и отставляем в сторону, пусть остывает.

Вот так выглядит подошедшее тесто на разрезе - пористое, воздушное, с приятным запахом.

 Распределяем маковую начинку.

Накрываем плёнкой и полотенцем и оставляем на 40-50 минут на расстойку.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, около 30 минут, до румянца.
Остужаем, накрыв полотенцем.




Остаётся только покрыть "улиток" глазурью.
В воду комнатной температуры засыпаем сахарную пудру и взбиваем миксером, до растворения пудры.
В конце добавляем лимонный сок. Получится белая глазурь.
Ей поливаем, не жалея, наших "улиток".
Глазурь быстро застывает, поэтому готовить её нужно непосредственно перед употреблением.
 Данное дрожжевое тесто универсально: из него можно печь и пирожки и плюшки.
Я сделала двойную порцию и из остатков теста нажарила беляшей.

 

Приятного аппетита!
http://domo.mirtesen.ru