Содержание железа в различных продуктах питания

И что надо знать о дефиците железа в организме:
Содержание железа в различных продуктах питания

Продукт количество (г) содержание железа (мг)
кровь 100 35
печень 100 18
мясо (телятина) 100 2-3

петрушка 100 8
бобы 100 7
горох 100 5
абрикосы 100 5
орехи 100 4
шпинат 100 3
сливовый сок 1/4 стакана 2,6
макароны (спагетти) 1 стакан 1,4
яйца 1 штука 1
овсянка 1/2 стакана 0,8
яблоки 100 0,3
молоко (грудное) 100 0,15
молоко (коровье) 100 0,05-0,1

Продукт количество (г) содержание железа (мг)
кровь 100 35
печень 100 18
мясо (телятина) 100 2-3
петрушка 100 8
бобы 100 7
горох 100 5
абрикосы 100 5
орехи 100 4
шпинат 100 3
сливовый сок 1/4 стакана 2,6
макароны (спагетти) 1 стакан 1,4
яйца 1 штука 1
овсянка 1/2 стакана 0,8
яблоки 100 0,3
молоко (грудное) 100 0,15
молоко (коровье) 100 0,05-0,1

О дефиците железа в организме

Вот и заканчивается зима.

Прийдет весна - время солнца и хорошего настроения. И именно в эту пору большая часть населения начинает испытывать слабость, повышенную утомляемость и даже одышку... Конечно, первое, что приходит на ум северному человеку после пережитой на импортных овощах и фруктах зимы, - авитаминоз. Но с большей вероятностью можно предположить, что дело не только в недостатке витаминов...

Роль железа в жизнедеятельности организма огромна. Нет в организме ни одного органа, ни одной ткани, способной функционировать без его участия. Этот важный элемент является составной частью гемоглобина, доставляющего кислород к каждой клетке тела. Поэтому при нехватке железа страдает весь организм.

Чаще всего страдают женщины. В течение многих лет, особенно весной, женщины ощущают слабость, быструю утомляемость, депрессию, головные боли, сухость кожи. Замечают, что появилась ломкость ногтей, начались проблемы с волосами, но эти симптомы списывают на все что угодно, реже всего - на дефицит железа.

Что надо знать о железе

Железо содержится:

в продуктах животного происхождения (например, в мясе);
в продуктах растительного происхождения (в зернах, фруктах и овощах);
витамин С помогает организму усвоить железо. Он содержится в овощах и фруктах и их соках, поэтому рекомендуется активно включать их во время потребления "железных" продуктов.

А вот сухофрукты, хотя и считаются источниками железа, не содержат его в большом количестве. Из "живых" фруктов организм "впитывает" всего-то около 15 процентов железа, из сухофруктов - и того меньше.

Всасывается железо в 12-перстной и тонкой кишке. Вы заблуждаетесь, если думаете, что чем больше едите, тем больше железа попадает в ваш организм. Есть надо понемногу, т.к. за один прием пищи у мужчин всасывается 1,3-1,5 мг, а у женщин, несмотря на большую потребность в "металле" (во время месячных женщины теряют 0,5-0,7 мг в сутки), только 0,3 мг.

Как мы его теряем

Как и все остальное, железо покидает нас ежедневно в туалетных комнатах, а также с потом и "умершим" эпителием (поверхностным слоем кожи). Независимо от пола в течение суток мы в итоге теряем около 1 мг железа. При беременности потребность в нем резко возрастает, женщине необходимо 2,5-3,5 мг в сутки.

Как узнать, что его мало

На сегодняшний день трудностей с определением количества гемоглобина нет, разве только нежелание узнать причину появления выше перечисленных симптомов. Надо лишь обратиться в поликлинику по месту жительства, и ваш участковый терапевт назначит вам "кровь из пальца" (клинический анализ крови), далее при необходимости сделают еще ряд анализов, в том числе и определят количество железа. Что касается длительности выполнения анализа, отметим лишь, что в во многих ЛПУ города уже давно установлены экспресс-анализаторы гемоглобина, этот портативный прибор позволяет оперативно и предельно точно измерять гемоглобин. Результаты считывают через 45-60 сек в г/л. В норме у мужчин должны быть цифры в пределах 130-160 г/л, у женщин - 120-150 г/л. Далее если результаты эскулапа не удовлетворят или возникнут сложности с диагностикой, возможно, вы отправитесь на консультацию к гематологу, которых, кстати говоря, в Петрозаводске немного.

Где его искать

До санатория "Марцальные воды" (там, как известно, есть железистые источники) не близко, но если окажетесь там, рекомендуем воду из источника N4, применяется при железодефицитных анемиях. Не лишним будет напомнить, что назначение минеральной воды производится лечащим врачом индивидуально для каждого пациента, в зависимости от тяжести состояния и сопутствующих заболеваний. А что до профилактики, помните, гематологи рекомендуют в течение года съедать минимум 70 кг мяса (а не сосисок и колбас). Ну а если мяса вы по тем или иным причинам не едите, смотрите таблицу.

Что касается биологически активных добавок, целесообразность их применения с целью восполнения недостающих микроэлементов, в том числе и железа, уже давно никто не оспаривает. Тем не менее не забывайте о том, что, несмотря на экономию времени и денег, а также простоту в употреблении различного рода "драже жизни", эти "чудо-пилюли" все равно не смогут вам заменить натуральные продукты, без разницы будут они растительного или животного происхождения.

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
Гастроэнтеролог Нина Вунш, г.Петрозаводск:

Чаще всего причиной снижения гемоглобина становятся кровопотери, обильные менструации у женщин, нерациональное питание, различные хронические заболевания, в том числе и заболевания желудочно-кишечного тракта. Анемии бывают разными, но самая распространенная (до 90 процентов) - железодефицитная анемия. Если говорить о железодефицитной анемии, можно сказать, что этот вид анемии обычно достаточно легко поддается коррекции. Справедливости ради надо заметить, что скорректировать уровень гемоглобина только диетой нельзя. Дело в том, что из продуктов питания наш организм может усвоить не более двух миллиграммов железа в сутки. Вот в качестве профилактики железодефицитной анемии можно рекомендовать употребление продуктов питания с высоким содержанием железа.

Заниматься самолечением я бы тоже не рекомендовала, хотя диапазон между терапевтической и токсической дозой препаратов железа велик, все же во избежание негативных эффектов лечение железодефицитных состояний нужно проводить только под контролем врача.

Кстати

По данным ВОЗ, каждый 5-й человек на планете испытывает дефицит железа, 30 процентов населения развивающихся стран (к коим можно, без сомнения, отнести и наш регион) страдает железодефицитной анемией. В Москве это 13 процентов мужчин и 33 процента женщин. Что касается Карелии, у нас, к сожалению, подобной статистики не ведется, но, судя по всему, мы от столицы не отстаем...

А как у них?

В Швеции, которая всегда славилась заботой о своих гражданах (в последнее время и о наших), с недавних пор стали обогащать муку железом, что привело к снижению железодефицитных состояний у женщин. Теперь только 10 процентов шведок испытывают дефицит железа (несколько лет назад их было более 30 процентов).