Закуска из лука по-грузински

Закуска из лука по  грузински
Изумительная закуска к мясу , да и вообще можно с чем угодно. Закатываем в банки и едим это зимой
Итак, чтобы приготовить закуску из лука, мне потребуется:

• 1 кг репчатого лука
• 500 гр сливы
• 6 зубчиков чеснока
• 1 красный острый перец
• 50 мл растительного масла
• 1 стол. л лимонного сока
• 1 стол. л 9% уксуса
• 2 ч.л сахара
• 2 ч. л соли

Сливу моем, разрезаем на половинки, удаляем косточки и нарезаем небольшими кусочками.
Лук очищаем, и шинкуем тонкой соломкой, которую сбрызгиваем лимонным соком.
Чеснок очищаем.
Острый перец моем, удаляем хвостик и вместе с чесноком пропускаем через мясорубку.
Сливу и лук соединяем и выкладываем в кастрюлю, добавляем к ним соль, сахар, растительное масло, перемешиваем и варим 6 минут на слабом огне. Затем добавляем массу из острого перца и чеснока, вливаем уксус и все тщательно перемешиваем и перекладываем в предварительно простерилизованные банки.
Накрываем банки с луком по  грузински чистыми крышками и ставим в кастрюлю с теплой водой и стерилизуем:

• 0,5 л банки  5 минут
•  1 л банки    8 минут

Затем банки с закуской из лука вынимаем из кастрюлю плотно закупориваем крышками, охлаждаем и храним в погребке или в прохладном месте.