Блог о моих увлечениях: Цепелины, рецепт из прошлого

С этим блюдом я знакома еще с Советского времени, где-то 80 -82 года. Готовила его несколько раз, но с фаршем второго варианта. Очень необычно, но вкусно. В С фаршем первого варианта ознакомилась впервые. Уж очень однообразное питание, поэтому вспомнила об этом рецепте.

Ингредиенты:
картофель - 1.5 кг
печёнка - 150 гр.
яйцо - 1 шт.
мука - 2 ст.л
соль по вкусу,
лук репчатый -1 шт.
сало для шкварок,
майонез или сметана.

Приготовление:

Печёнку отвариваем в солёной воде мин 15-20 перекручиваем на мясорубке. к сожалению забыла сделать отдельный снимок,но по ходу приготовления будет видно.

картошку чистим, моем.

натираем картошку как на драники, можно на тёрке, у меня есть электрическая

перекладываем получившееся пюре в полотняную салфетку

отжимаем как можно сильнее

http://ligakulinarov.ru/images/theme2/recipe_step_header_bg.png

); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: rgb(255, 255, 255); background-position: 50% 100%; background-repeat: repeat no-repeat; "> Шаг 6

получается вот такое тесто

отжатый сок НЕ ВЫЛИВАЕМ!!! в нём крахмал осядет на дно,аккуратно сольём немного сверху,остальное перемешаем и на плиту!

сварим типа клейстера

в картофельную массу добавляем яйцо,2 ст. л. муки,соль, сваренный крахмал, и вымешиваем.

Воду ставим на плиту заранее.в большой кастрюле,чтоб готовые"бомбочки"свободно плавали.солим. обычно пока вода закипит я успеваю приготовить основу. сами цепелины начинаю лепить когда вода уже закипит,чтобы сразу кидать в кастрюлю, т. к. если сделать заранее и положить они могут развалиться,прилипнуть и т.д.

итак, делаем лепёшку

в серединку кладем столовую ложку печёночного фарша

закрываем,

Получается вот такая "бомбочка".в процессе руки можно смачивать водой,чтоб не липло.

ну и опускаем в кипящую воду. если в процессе лепки,особенно первый раз,будут дефекты,ничего страшного,они не разваливаются. когда цепелины всплывут и закипят варим мин 15.

тем временем режим лук,сало(свежее)на шкварки и обжариваем. этим мы польём готовые цепелины при подаче на стол вместе майонезом ил сметаной.но это дело вкуса.можно один лук,или только шкварки. вкусно и просто со сметаной!

Едят только горячие!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!