Овощные запеканки 4 рецепта

ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

1 кг картофеля

200 г твердого сыра

1 стакан густых сливок

2 ст. ложки сливочного масла

перец красный молотый, соль по вкусу.

 Сыр натрите на терке. Картофель нарежьте кружочками.

В горячие сливки добавьте соль, перец и прогрейте смесь, не доводя ее до кипения.

В смазанную маслом форму уложите слой картофеля, посыпьте его сыром, затем вновь уложите слой картофеля и сыр, влейте сливки и запекайте до золотистого цвета.

При подаче запеканку выложите на блюдо, полейте томатным соусом и оформите зеленью.

ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА С ТЫКВОЙ И СЫРОМ 

1 кг тыквы

100 г тертого сыра

250 г моркови

2 сладких красных перца

2 помидора

100 г семян подсолнечника

200 г сливок

500 г лука-порея

2 головки репчатого лука

4 яйца

1 пучок зеленого лука

зубчик чеснока

3 ст. ложки оливкового масла

молотый черный перец и имбирь

соль

зелень укропа или петрушки

Нарезать мякоть тыквы, морковь, зеленый лук, перец, порей и помидоры. Репчатый лук и чеснок порубить и спассеровать на масле. Добавить морковь, обжарить, положить порей, зеленый лук, тыкву и жарить еще 5 минут. Приправить солью, перцем, имбирем, добавить семечки.

Для соуса яйца, сливки и сыр взбить, посолить и поперчить.

В смазанную форму выложить овощи, залить яичным соусом, посыпать оставшимися семечками

и запекать 20 минут при 200 °С. При подаче разрезать запеканку на порции и оформить зеленью.

ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ 

1 кочан цветной капусты

2 стакана молока

2 ст. ложки сливочного масла

2 ст. ложки муки

Полстакана тертого сыра

щепотка мускатного ореха

соль и перец по вкусу

панировочные сухари

Цветную капусту вымыть и слегка отварить в подсоленной воде. Разделить на соцветия.

Разогреть духовку. В антипригарной кастрюле, на среднем огне растопить масло и добавить муку. Постоянно помешивая, обжарить муку с маслом 2-3 минуты. Влить полстакана молока и хорошо размешать, чтобы не было комочков, затем медленно влить оставшееся молоко, постоянно размешивая. Довести соус до кипения, поварить, пока не загустеет, снять с огня и добавить 1/2 стакана сыра. Добавить соль, перец и мускатный орех.

Цветную капусту выложить в форму для запекания, залить соусом, посыпать оставшимся сыром и сухарями. Запекать 25-30 минут, пока не зарумянится.

ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И БРОККОЛИ С БЕКОНОМ

0,5 кг картофеля

350 г брокколи

100 г бекона

1 крупная луковица

200 г зеленого горошка

150 г сметаны

150 г сливок

1 яйцо

смесь приправ

Картофель очистить и нарезать очень тонкими кружочками (можно в комбайне или на терке). Выложить в смазанную маслом форму с крышкой.

Брокколи разделить на соцветия и выложить на картофель.

Бекон нарезать кубиками и обжарить с луковицей. Выложить на брокколи.

Сметану смешать со сливками и специями, посолить и поперчить. Вылить на овощи. Закрыть крышкой и томить в духовке около 1 часа. В конце посыпать тертым сыром и еще раз поставить в духовку.