Шоколадный торт


Без продуктов животного происхождения

Торт, в котором нет ни масла, ни молока, ни яиц - никаких продуктов животного происхождения!!! И тем не менее, это полноценный торт, очень шоколадный и невероятно вкусный!!!
Принцип приготовления коржей:
0) взять 2 ёмкости (побольше и поменьше).
1) В большую насыпать "3 стакана сухого", в меньшую "3 стакана мокрого".
"Сухое" - это мука + пряности + какао, "мокрое" - варенье + сахар + вода.
2) Потом "мокрое" влить в "сухое", хорошо перемешать, добавить соду (или разрыхлитель).


3) Выложить в большой противень, выровнять, поставить в духовку (~180) минут на 40.
Я делала меньше, так что мне понадобилось по 1 стакану муки и порошка какао, пряности - гвоздика, корица, немного перца, кардамона и кукурмы, а сахар я заменила вареньем и кленовым сиропом (примерно 3/4 стакана воды, 1 1/4 стакана варенья и сиропа).
Получившийся корж я разрезала на две части и пропитала сиропом на основе вишневой водки.


Начинка-крем "Шоколад Шантильи": 


Этот шоколадный крем придумал химик Эрве Тис и делается он из  шоколада и  воды. И все! Я, правда, добавляю алкоголь. Вернее, заменяю им часть воды. Прекрасно подходит тем, кто не переносит лактозу!
Итак, нам понадобятся миксер, две миски, лед, шоколад и вода в пропорции х мл воды на х + 1/8х гр шоколада. Например, на 200 мл воды — 225 гр шоколада.   


 Положите шоколад и воду в маленькую миску. В миску побольше — лед и холодную воду. 
Поставьте миску с водой и шоколадом на небольшой огонь (не нужно никаких водяных бань) и нагревайте, помешивая, до полного растворения шоколада. Затем поместите маленькую миску в большую, со льдом, и взбейте миксером. 
Получится очень нежный, воздушный, крем, похожий по консистенции на взбитые сливки, но с очень выраженным шоколадным вкусом. 
Если его слегка «перевзбить», крем получится более плотный, сравнимый по консистенции с ганашем, но все равно очень вкусный и нежный. Им можно начинять конфеты, с ним можно делать пирожные, а можно подать так, добавив для контраста мороженое или взбитые сливки. 
Итак, нам понадобятся миксер, две миски, лед, шоколад и вода в пропорции х мл воды на х + 1/8х гр шоколада. Например, на 200 мл воды - 225 гр шоколада.

Положите шоколад и воду в маленькую миску. В миску побольше - лед и холодную воду.
Поставьте миску с водой и шоколадом на небольшой огонь (не нужно никаких водяных бань) и нагревайте, помешивая, до полного растворения шоколада. Затем поместите маленькую миску в большую, со льдом, и взбейте миксером.
Получится очень нежный, воздушный, крем, похожий по консистенции на взбитые сливки, но с очень выраженным шоколадным вкусом.


Украшение.

Трафарет, причем надо сохранить и вырезанные части. Сначала накладываем трафарет и посыпаем торт какао, потом снимаем трафарет, накладываем вырезанные части на свинью и буквы и опять посыпаем торт, на сей раз сахарной пудрой, смешанной с корицей, кукурмой и какао.
Источник:  http://dushka-li.ru/post195976

Комментариев нет :

Отправить комментарий