Набор продуктов:
8 яиц
170 гр сахарной пудры
200 гр муки.
1 чайная ложка разрыхлителя.
5 яиц
200 гр.сахарной пудры
100 гр шоколада
200 гр.масла
50 гр орехов.
Яичные желтки растирают в пену с сахарной пудрой 100 гр.
К взбитым белкам добавить сахарную пудру 70 гр.
Добавить муку ,разрыхлитель.
и слегка смешивают с массой яичных желтков.
Тесто делят на 6 частей и выпекают в тортовой форме.
Выпекать бисквитные коржи при температуре 200 гр 8-10 минут.
Главное коржи не перепечь,они должны быть
мягкими как бисквит.
Начинка:
5 яиц, добавить сахар и тертый шоколад,
Взбивать до загустения на водяной бане 20 минут.По истечению 25 минут взбивания, масса может показаться недостаточно густой,так это только из-за шоколада.Остывшая масса приобретает нужную консистенцию для будущего крема.
Массу охлаждают, помешивая ее.
В охлажденную начинку добавить мягкое сливочное масло и взбить миксером ,по желанию молотые орехи.
Крем после морозилки поэтому масса не однородная.
Намазывать коржи удобнее мягким кремом.
Перемешать.Готовые коржи смазать начинкой.
Глазурь:
150 гр.шоколада
100мл сливок 20-35%
Нагреть в микроволновой печи 50 секунд.
массу хорошо перемешать и в теплом виде покрыть готовое тесто.
Украсить по желанию.
Торт должен постоять при комнатной температуре пару часов до подачи. Потом его можно хранить в холодильнике или даже в морозилке.
Однако на стол его прямо из холодильника подавать нельзя, обязательно нужно дать нагрется до комнатной температуры 20-22 градуса. Нежные коржи и крем грубеют от охлаждения. Но нарезать лучше в сильно охлаждённом состоянии и потом уже дать нагреться. Торт настоять в холодильнике и нарезать порционными кусками в холодном виде.
http://forum.say7.info/topic31968.html
Комментариев нет :
Отправить комментарий