Чудо сырники

Очень много рецептов сырников, даже есть без жарки - выпекают.
Но я узнала несколько секретов  приготовления вкуснейших сырников и теперь могу очень просто их готовить,  меняя только компоненты. И так всего три секрета:   фото мое:

1. Муку в творог не класть. Соединить все желаемые компоненты,  с ложки положить творог в тарелку с мукой и сформовать сырник.
В ЭТОМ СЛУЧАЕ НИКОГДА СЫРНИК НЕ БУДЕТ СЫРОЙ ВНУТРИ.

2. Жарить сырники на очень хорошо разогретой сковороде. Разогреть сковороду очень хорошо, налить масло и уменьшить огонь. Класть сырники на разогретое масло. Таким способом сырники не сгорят и будут красивые.
3. Готовые сырники кладут на блюдо, на котором заранее положили бумажные полотенца. Лишнее масло впитается и сырники получаются отличные.

Сладкие сырники с изюмом:

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Творог -  300 г
• Яйца -  2 шт.
• Сахар -  100 г
• Изюм -  150 г
• Мука (просеять) - 200 г
• Корица - по вкусу
• Соль - по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Творог перетираем через сито.

Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с небольшой щепоткой соли, а желтки с сахаром.

Добавляем вымоченный в теплой воде и обсушенный бумажным полотенцем изюм.

Творог хорошо перемешиваем с изюмом, добавляем яйца, корицу.

Формируем сырники. Обваливаем в муке и обжариваем на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом, с двух сторон, до золотистой корочки.

Соленые сырники с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Творог - 250 г
• Мука (просеять) -  200 г
• Грибы -  250 г
• Лук -  1 шт.
• Зелень -  по вкусу
• Яйца - 2 шт.
• Соль -  1 ч. л.
• Перец -  2-3 г
• Растительное масло -  250 г
• Сода -  щепотка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Творог толчем.

Грибы и лук мелко нарезаем и обжариваем (на отдельных сковородах). Затем смешиваем, добавляя соль и перец по вкусу. Добавляем зелень, перемешиваем, даем начинке остыть.

В муку добавляем яйцо и погашенный уксус. Смешиваем с творогом. Из полученного творожного теста и начинки формируем сырники.

Обжариваем в большом количестве разогретого растительного масла со всех сторон до золотистого цвета.

Сладкий клюквенный соус к сырникам

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Клюква - 75 г
• Сахар -  2 ст. л.
• Цедра лимона - по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В клюкву добавляем 1,5 ст. л. воды и разогреваем в сотейнике. Когда она станет мягкой, протираем через сито. Добавляем сахар и цедру лимона. Доводим до кипения, тщательно перемешивая. Когда соус начнет карамелизироваться выключаем.

Пикантный клюквенный соус к сырникам

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Клюква -  75 г
• Чеснок -  2 зубочка
• Соль -  по вкусу
• Сахар - по вкусу
• Цедра лимона -  по вкусу
• Перец -  по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В клюкву добавляем 1,5 ст. л. воды и разогреваем в сотейнике. Когда она станет мягкой, протираем через сито. Добавляем измельченный чеснок, соль и перец по вкусу, немного сахара и цедру лимона. Доводим до кипения, постоянно помешивая.

Подаем сырники с клюквенным соусом и зеленью.