Мне один знакомый посоветовал раз в неделю готовить рыбный суп из семги. Сливочный суп с рыбой - это необыкновенно вкусное, нежное и ароматнейшее блюдо. Вместо семги можно взять любую красную рыбу: форель, лосось, горбушу, кету, нерку. Кастрюля на четыре литра:
семга- 1 штука (1 кг 500 гр.), лавровый лист- 5-7 штук, перец душистый горошек- 10 штук, вода- 2,5 литра, картошка- 6 штук (1 кг), лук репчатый- 2 штуки (250 гр.), морковь- 1 штука (160 гр.)
сливки 10%- 1 упаковка (470 гр.), масло сливочное- 20 гр., перец черный молотый, соль, укроп.
Приготовление:
Очистить рыбу от чешуи, помыть. Отделить от рыбы голову и хвост. Вырезать филе и нарезать на небольшие кусочки.

Сложить в 4,5 литровую кастрюлю голову, хвост и кости.

Залить 2,5 литрами воды. Добавить душистый перец горошком и лавровые листики.

Поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь и варить, периодически снимая пену, 30 минут.
Готовый бульон процедить.
Лук и морковь почистить, помыть и нарезать мелким кубиком.

На дно кастрюли положить кусочек масла, добавить лук и морковь. Слегка обжарить.

Картошку почистить, помыть и нарезать кубиком. Отправить в кастрюлю к луку и моркови.

Залить овощи процеженным рыбным бульоном. Довести до кипения и варить на среднем огне до мягкости картошки.
Добавить в кастрюлю кусочки рыбного филе. Довести суп до кипения.

Влить сливки. Посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения. Готовый суп посыпать мелкорубленым укропом.



Комментариев нет :
Отправить комментарий