Кекс с сухофруктами

Пьяный кекс с сухофруктами

Конечно, кекс очень не дешевый. Но хотя бы раз на пасху его можно приготовить.

Храниться такой кекс может в холодильнике достаточно долго.

Рецепт меня заинтриговал. Самой стало интересно, что получится, если пропитать кекс коньяком? Да и 

Конечно, печь такой кекс каждый день я не буду, уж очень дорогой. Но обязательно побалую им свою семью, хотя бы раз.

Ингредиенты:

Финики, Изюм, Чернослив, Курага, Грецкие орехи, Сушеный ананас (лучше разноцветный), Сушеная вишня  - все по 100 гр. 

Сл. масло  размягченное - 220 гр, Яйца - 4 шт, Сахар - 1 стак,  Мука - 300гр, Ванильный сахар -  1 ч. л, 
Разрыхлитель  для  теста - 1 ст.л, Соль щепотка. Коньяк 60 мл, Мед (около 4 ст.л.).

Для украшения разноцветные цукаты, орехи, кондитерская присыпка).

Приготовление:

Все сухофрукты, цукаты и орехи порезать приблизительно одинаковыми кусочками, перемешать в миске.

Яйца взбить при помощи миксера в пену, добавить сахар и еще раз хорошенько взбить.

В полученную массу добавить ванильный сахар, размягченное сливочное масло, щепотку соли, перемешать.

Разрыхлитель (порошок для выпечки) соединить с мукой, перемешать и высыпать в тесто.

Тесто размешать до однородной массы.

В тесто выложить порезанные сухофрукты, все тщательно перемешать.

Круглую форму для кекса диаметром около 25 см. тщательно смазать сливочным маслом.

В смазанную форму выложить тесто, разровнять ложкой.

Выпекать при температуре 170-180 градусов не менее часа. Готовность кекса проверить при помощи спички.

Кекс достать из духовки, равномерно проткнуть зубочисткой или тонкой палочкой верх кекса и полить коньяком.

Остудить кекс в форме, затем достать и завернуть в фольгу.

Поставить кекс на холод (в холодильник) на 3-4 часа.

Полить верхушку кекса медом и посыпать цукатами, орехами, по желанию украсить присыпками для торта.