Салат овощной Лебедь

Салат Лебедь
Берем по 1 кг моркови, сладкого перца (разных цветов). Все моем, чистим, крупно режем (2,5 X  2,5 см кубиками).

Складываем все это в эмалированную кастрюлю, добавляем по 2 ст.л. соли и сахара, 8 ст.л. 9% -ного уксуса и 1 стакан растительного масла. Все хорошо перемешать и оставить постоять 3 часа. Затем доводим до кипения на сильном огне, перемешиваем и быстро раскладываем в стерильные банки, закатываем. Надо, чтобы овощи только простериллизовались, но не сварились. Вкус салата необыкновенный, а все овощи получаются хрустящими.